生活大百科之奶油戚风蛋糕，奶油戚风蛋糕 *** 秘籍大公开

准备工作

1、准备材料：首先需要准备蛋糕粉（或低筋面粉）、细砂糖、鸡蛋、色拉油、牛奶、淡奶油和装饰水果等。

2、器具准备：准备蛋糕模具、搅拌碗、筛网、打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、电动打蛋器（没有电动打蛋器也可以用手动打蛋器，但会比较累）、蛋糕抹刀、裱花袋等。

3、烤箱预热：在使用烤箱前，需要将烤箱预热到所需的温度。

*** 过程

1、将蛋糕粉（或低筋面粉）和泡打粉（如果需要蛋糕颜色更深）混合过筛备用。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的盆中备用。

3、将细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

4、加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。

5、将过筛后的面粉加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6、在蛋白中加入适量的柠檬汁，用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋白打到硬性发泡。

7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡。

9、将蛋糕放入预热好的烤箱中，设定好时间和温度，开始烘烤。

10、在蛋糕烘烤的过程中，我们可以开始准备奶油和装饰材料，淡奶油需要提前冷藏一晚，第二天早上使用前再打发，水果可以根据自己的喜好选择，洗净备用。

装饰蛋糕

1、蛋糕出炉后，需要倒扣放凉。

2、在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油，可以用来掩盖蛋糕表面不光滑的地方。

3、用抹刀将奶油抹平，使其看起来更加光滑。

4、在蛋糕的顶部放上适量的水果作为装饰。

5、根据自己的喜好，用奶油在蛋糕周围和顶部做出想要的造型和花纹。

6、可以在蛋糕的表面撒上糖粉或巧克力针，增加美观度。

注意事项

1、在 *** 过程中，一定要注意卫生，避免交叉污染。

2、打发蛋白和奶油时，一定要使用无水无油的容器和工具，避免影响打发效果。

3、在烘烤过程中，要注意观察蛋糕的颜色和香味，及时调整烤箱温度和时间。

4、在装饰蛋糕时，要注意不要让装饰材料掉在蛋糕内部，以免影响口感。

5、淡奶油的脂肪含量越高，打发后的稳定性越好，可以用来 *** 更加复杂的造型，但是脂肪含量过高可能会影响口感，因此可以根据自己的喜好选择合适的脂肪含量。

6、如果想要做出更加细腻的口感，可以在面粉中加入一些玉米淀粉。

7、在烘烤戚风蛋糕时，如果模具不够紧密，可能会出现蛋糕爬升过高的情况，导致蛋糕内部出现大气泡，在倒入模具时，要尽量将蛋糕糊拍平，避免出现大气泡。

8、最后需要注意的是，每个烤箱的温度和时间都有所不同，需要自己摸索适合自己烤箱的烘烤 *** 。