餐饮公司成本核算制度 餐饮公司成本核算制度

为规范餐饮公司的成本核算工作，提高财务管理水平，确保公司经营效益，特制定本成本核算制度，本制度旨在明确成本核算的原则、 *** 、流程及责任主体，为餐饮公司的财务管理提供有力保障。

核算原则

1、准确性原则：成本核算应准确反映公司实际经营成本，不得虚报、漏报。

2、及时性原则：成本核算应遵循及时性原则，确保成本数据的及时更新和反映。

3、权责发生制原则：成本核算应遵循权责发生制原则，合理分摊各项成本费用。

4、合法性原则：成本核算应符合国家法律法规及行业规定，不得违反相关法律法规。

核算 ***

1、直接成本法：直接成本主要包括食材成本、调料成本、员工工资等可直接归属于某一道菜品或某一服务的成本，直接成本法要求将每道菜品的直接成本进行详细核算，以便于控制成本和定价。

2、间接成本法：间接成本主要包括租金、设备折旧、管理费用等与菜品或服务无直接关系的成本，间接成本法要求将间接成本按照一定比例分摊到各道菜品或服务中。

3、标准成本法：标准成本法是一种预先制定菜品或服务标准成本的核算 *** ，该 *** 要求对每道菜品或服务制定标准配方和标准用量，然后根据标准配方和用量计算标准成本，以便于对实际成本进行对比分析。

核算流程

1、收集原始数据：收集与成本核算相关的原始数据，包括食材采购记录、调料用量、员工工资、租金、设备折旧等数据。

2、分类整理数据：将收集到的数据进行分类整理，按照直接成本和间接成本进行划分。

3、计算直接成本：根据每道菜品的食材、调料用量及员工工资等数据，计算直接成本。

4、分摊间接成本：将租金、设备折旧等间接成本按照一定比例分摊到各道菜品或服务中。

5、计算标准成本：采用标准成本法时，根据标准配方和用量计算标准成本。

6、汇总成本数据：将直接成本和间接成本进行汇总，得出总成本数据。

7、分析成本控制情况：对实际成本与标准成本进行对比分析，找出成本控制的优势和不足，提出改进措施。

8、编制成本核算报表：根据成本核算结果编制成本核算报表，为公司管理层提供决策依据。

责任主体

1、财务部门：负责组织成本核算工作，监督成本核算流程的合规性，编制成本核算报表。

2、采购部门：负责食材、调料等采购工作，及时提供采购记录及相关数据。

3、厨房部门：负责记录每道菜品的食材、调料用量及员工工资等数据，配合财务部门进行成本核算。

4、管理层：负责审批成本核算报表，根据成本核算结果制定成本控制措施和经营策略。

核算要求

1、数据准确性：成本核算所使用的数据应准确无误，不得虚报、漏报。

2、及时性：成本核算工作应遵循及时性原则，确保成本数据的及时更新和反映。

3、规范性：成本核算应遵循国家法律法规及行业规定，确保核算流程的合规性。

4、保密性：成本核算涉及公司财务数据，应严格保密，不得泄露给无关人员。

5、持续改进：根据成本核算结果不断改进成本控制措施和经营策略，提高公司经营效益。

监督与考核

1、公司应定期对成本核算工作进行监督和检查，确保核算流程的合规性和准确性。

2、对成本核算结果进行考核和分析，找出成本控制的优势和不足，提出改进措施。

3、将成本核算结果与员工绩效挂钩，激励员工积极参与成本控制工作。

4、对违反成本核算规定的行为进行严肃处理，确保成本核算工作的正常进行。

附则

本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司管理层解释并制定补充规定，本制度的最终解释权归公司所有。

即为《餐饮公司成本核算制度》的全部内容，通过实施本制度，餐饮公司将能够更好地控制经营成本，提高财务管理水平，为公司的持续发展提供有力保障。